Raddusa. SAI “Vizzini Ordinari”. ll beneficiario bangladese Alauddin racconta l’uscita didattica, presso un’azienda agricola del luogo
- di Redazione Il Solidale
- 27 mag 2024
- Migrantes 2.0
Dalla struttura di accoglienza di Raddusa del progetto SAI “Vizzini Ordinari” – coordinata dalla dottoressa Gaetana Pagana e gestita dalle cooperative sociali “Opera Prossima” e “San Francesco” – il beneficiario bangladese Alauddin Matubber, Bangladesh, 43 anni, racconta l’uscita didattica, presso un’azienda agricola del luogo, nell’ambito del progetto “L’italiano per il lavoro straniero”.
Giorno 16 maggio, io ed altri ospiti del centro di accoglienza di Raddusa, abbiamo visitato l’azienda agricola della famiglia Occhio.
Ci siamo svegliati molto presto, perché l’azienda si trova fuori Raddusa e perché la mungitura delle pecore deve essere fatta di prima mattina.
Abbiamo potuto seguire tutte le fasi di produzione del formaggio e della ricotta grazie al signor Gaetano e a suo figlio Orazio.
Il latte viene riscaldato nella caldaia di rame e si aggiunge il caglio e si ottiene la cagliata.
In seguito, la cagliata viene disposta negli stampi che vengono capovolti più volte per togliere tutta l’acqua.
Orazio ci ha fatto assaggiare il formaggio ed era molto buono.
Il siero del latte rimasto viene riscaldato ad alte temperature per fare la ricotta.
La parola ricotta significa “cotto due volte”, ad indicare il metodo di produzione di tale prodotto.
Orazio ha dato un piatto con la ricotta calda a tutti noi, a cui abbiamo aggiunto il pane e abbiamo fatto una golosissima colazione.
Successivamente, il signor Gaetano ci ha fatto conoscere il nome di molti alberi da frutto come: l’ulivo, il gelso e il fico.
In campagna c’erano anche i cani che accompagnano le pecore al pascolo e i gatti che allontanano topi e serpenti.
Questa uscita didattica ci ha permesso di conoscere nuove parole e anche questo lavoro che è faticoso, ma porta alla produzione di buonissimi formaggi.
Alauddin, Bangladesh
16ইমে, আমিএবংরাদ্দুসারঅভ্যর্থনাকেন্দ্রেরঅন্যান্যঅতিথিরাওকিওপরিবারেরখামারপরিদর্শনকরি।
আমরাখুবভোরেঘুমথেকেউঠি, কারণকোম্পানিটিরাদ্দুসারবাইরেঅবস্থিতএবংভেড়ারদোহনখুবভোরেকরতেহবে।
আমরাপনিরএবংরিকোটাউৎপাদনেরসমস্তপর্যায়গুলিঅনুসরণকরতেপেরেছিধন্যবাদজনাবগেটানোএবংতারছেলেওরাজিওকে।
তামারবয়লারেদুধগরমকরেরেনেটযোগকরেদইপাওয়াযায়।
পরবর্তীকালে, দইটিছাঁচেস্থাপনকরাহয়যাসমস্তজলঅপসারণেরজন্যকয়েকবারউল্টেদেওয়াহয়।
ওরাজিওআমাদেরপনিরেরস্বাদনিতেদিনএবংএটিখুবভালছিল।
কুটিরপনিরতৈরিকরারজন্যঅবশিষ্টছাইউচ্চতাপমাত্রায়গরমকরাহয়।
রিকোটাশব্দেরঅর্থ "দুইবাররান্নাকরা", এইপণ্যটিরউৎপাদনপদ্ধতিনির্দেশকরে।
ওরাজিওআমাদেরসবাইকেএকপ্লেটগরমরিকোটাদিয়েছিল, যারসাথেআমরারুটিযোগকরেছিএবংএকটিসুস্বাদুব্রেকফাস্টকরেছি।
পরবর্তীকালে, মিঃগেটানোআমাদেরকেঅনেকফলেরগাছেরনামেরসাথেপরিচয়করিয়েদেনযেমন: জলপাইগাছ, তুঁতএবংডুমুর।
গ্রামাঞ্চলেএমনকুকুরওছিলযেগুলিভেড়ারসাথেচরাতেএবংবিড়ালরাইঁদুরএবংসাপকেতাড়ায়।
এইশিক্ষামূলকভ্রমণআমাদেরনতুনশব্দশিখতেদেয়এবংএইকাজটিযাক্লান্তিকর, কিন্তুসুস্বাদুপনিরউৎপাদনেরদিকেপরিচালিতকরে।
